Est-ce que manger mieux, c’est mâcher plus ?

jeudi 30 mai, 18h18, dans le cadre de l’émission « Chroniques carnées » n°4, Radio Béton, Villa Rabelais, Tours.

Aujourd’hui, on va parler boucherie, découpe, dents et couteaux. Comment va votre bouche ? Focus sur le monde de la boucherie francaise, la plus précise au monde. Un secteur en pleine mutation, entre transition, patrimoine et innovation.

Les intervenants: 

• Dr Pierre Dutois, dentiste
• Gil Galasso, maître-d’hôtel, professeur de service en salle et docteur en histoire contemporaine
• Stéphanie Hein, 1ere et unique femme MOF Boucherie, membre de l’Equipe de France
• Marie-Pierre Horard, archéozoologue, maître de conférences à l’Université de Tours (CITERES)
• Pierre Mancini, doctorant (patrimonialisation de la découpe bouchère ç la française)
• Didier Super, chanteur
• Jonn Toad, chanteur de CasseGueule
• Alexandre de Toulmon, Fondateur de la boucherie-restaurant Bidoche à Paris
• Didier Wampas, chanteur